Дефиницията определя непреработената храна, като храна в най-натурално състояние. Това са хранителни продукти без етикет и обикновено - без опаковка.

„Ден изпълнен със зеленчуци”

Заслужава внимание акцията „Ден изпълнен със зеленчуци”, пренесена от Франция (Jour du Legume), която функционира в рамките на Фондацията Louis Bonduelle. Нейната цел е увеличаване на консумацията на зеленчуци в ресторантите и промяна на хранителните навици на консуматорите.

Примери за непреработени, пълноценни продукти:

• Зърнени култури – жито, просо, пшеница, ечемик, киноа, кафяв ориз, а също така и техните производни продукти - зърнени храни, хляб от пълнозърнесто брашно, зърнени изделия, черни тестени изделия.
• Зеленчуци и плодове.
• Белтъчини – предимно бобови растения (фасул, леща), орехи, семена, пълномаслени млечни продукти, яйца, риби, морски дарове - от време на време, месо. Месото или продуктите от животински произход трябва да бъдат от екологични ферми.
• Мазнини и масла – нерафинирано олио, студено пресовани масла, в това число предимно лен, коноп, зехтин и масло.
• Натурални подправки, билки, нерафинирана каменна или морска сол.

Предимства на храната без добавки

Пресните и непреработените зеленчуци и плодове са най-добри и незаменими от каквито й да било изкуствени препарати, източници на витамини, минерални соли и целулоза. От гледна точка на това и на минималното съдържание на мазнини (с изключение на кокоса и авокадото), калоричната стойност на непреработените зеленчуци и плодове е по-ниска, в сравнение с другите продукти. Суровата и малко преработена храна също е с по-голяма хранителна стойност. От варените ястия трябва да изядете по-голямо количество в сравнение със суровите, за да доставят на организма Ви същото количество витамини и микроелементи. Варенето и високата температура унищожават витамините (особено разтворимите във вода) увреждат белтъчините и мазнините, а също така унищожават ензимите, улесняващи храносмилането. Суровоядството предпазва от много заболявания, като рак и сърдечни заболявания. Хранителните влакнини в непреработената храна отговарят за правилната обмяна на веществата, намалява нивото на кръвната захар и предпазва от заболявания на дебелото черво. Непреработената храна е по-ароматна от варената. Не трябва да я подсолявате, подправяте или изкуствено да я подслаждате. Подправките смущават храносмилателния процес и изострят апетита.

Как правилно да приготвим храна с непреработени хранителни продукти?

• Трябва по-често да купувате непреработени хранителни продукти и да ги съхранявате правилно. Планирайте достатъчно време за приготвяне на храната.
• Приготвяйте зеленчукови и плодови салати от продукти, достъпни в дадения сезон, които са в пика на свежестта си. Създавайте смеси от продукти, изцяло сурови или варени. Може да добавите фасул, картофи, варени яйца и зеленчуци.
• Приготвяйте супи. Добавете към тях зърнени култури, като ечемик, кафяв ориз и цветни зеленчуци, като морков, чушка, спанак, червено цвекло. Не запържвайте зеленчуците, тъй като губят своите хранителни съставки.
• Нарежете зеленчуците и ги запържете с малко количество месо, яйца или тофу. Сервирайте с ориз или макарони.
• Овкусете ястието с морска сол и прясно смлян пипер.
• Приготвяйте на скара прясна риба и зеленчуци с малко зехтин, с добавка на пресни сезонни билки или лимонов сок.
• Приготвяйте собствен доматен сок, салца, сосове за салата. Ще бъдете сигурни какви са съставките на ястието.

Добавки към храната

Съществуват над 2600 добавки, използвани в преработката на храната и постоянно се създават нови. Тези добавки се използват с цел стабилизация, запазване на цвета, подсилване и подобряване на вкуса на храната. Разработват се и се произвеждат и с цел удължаване на срока на годност и за улесняване на съхранението на храната

В днешно време преработената храна е повече от когато и да било по-рано. Всеки нов продукт е комбинация от здравословни продукти. С помощта на добра готварска книга и малко желание от наша страна, можем по лесен начин да подобрим своето здраве.