За разлика от многото кулинарни стилове в Близкия изток, тази кухня е изненадващо вегетарианска и използва предимно здравословни съставки: зелени подправки, зеленчуци според сезона и растителни масла. Много от ястията в ливанската кухня ще подразнят въображението ви и от всяко едно можете да сътворите свое кулинарно вдъхновение. Такива ястия са:
Хумус Oсновната храна в Близкия Изток с уникален етнически вкус. Това е гъста паста, направена от нахут, смесен със зехтин, както и с подбрани подправки и сусамени семена. Хумусът съществува в безброй варианти, сътворени от ливанските готвачи - с лимонов сок, градински подправки, щипка джоджен, ситно нарязан чесън, патладжан и др. Безброй са версиите на това велико за тази страна ястие.Супа от леща - традиционно вечерно ястие за Рамадан. Тази супа се прави от червена леща, лук и чушки, но може да добавите и боб, грах, ориз, нетлъсто месо и множество други съставки към сместа. Това е леко и много здравословно ястие.
Фатуш или селска салата - страхотна комбинация от зелен пипер, домати, краставици, лук и градински листни зеленчуци (спанак, джоджен и др.) Това ястие преминава границите на националната кухня, за да ви поднесе свежестта на пресните зеленчуци през пролетта.
Ако сте почитател на зеленчуците и търсите творчески начини да включите здравословните съставки в диетата си, но не бихте искали да прекарвате прекалено много време в кухнята (в края на краищата, трябва да си живеете живота и да се отдадете на приключения!), няма по-добро място за кулинарни вдъхновения от ливанската кухня. За един зает човек, който живее забързано, но все пак иска да се храни здравословно, тази кухня е като дар от Господ.