Разберете колко калории съдържат рибата и морските дарове

Риба и морски дарове в диетата ви

Рибата е особено ценна като източник на здравословни омега-3 мазнини. Рибата и морските дарове, които са широко разпространени в средиземноморската диета, съдържат също йод и цинк, които се наричат елементи на младостта. Освен че са вкусни, рибата и морските дарове съдържат по-малко холестерол от другите видове месо и са богати на витамини като В6 и В12.

Независимо дали ще изберете скумрия или сьомга на скара, или каквито и да са рецептите за риба и морски дарове, трябва да имате предвид, че те са много калорични и бедни на фибри. За да си осигурите достатъчен прием на фибри, винаги съчетавайте рибата и морските дарове с нескорбялни зеленчуци като марули, домати, зеле, чушки, целина и т.н. Рибната салата е добър и вкусен пример.

Колко калории съдържат рибата и морските дарове

В таблицата по-долу можете да намерите хранителните стойности за различни видове риба, морски дарове и заготовки от риба и морски дарове, разпределени в три категории, всяка от които е от значение за вашия личен хранителен режим: мазнини, протеини и въглехидрати.

Таблица за калориите на рибата и морските дарове

Продукт	Количество	Енергийна стойност (kcal)	Протеини (г)	Липиди (г)	Въглехидрати (г)
Аншоа	100 г	166	26,2	6,0	0,0
Прясна бабушка	100 г	124	23,0	2,6	0,0
Печен костур	100 г	117	25	1,2	0,0
Горещо пушен лаврак	100 г	175	23,5	9,0	0,0
Лаврак на пара	100 г	112	19,9	3,6	0,0
Лаврак на пара	100 г	120	10,9	6,6	4,2
Пресен лаврак	100 г	117	17,6	5,2	0,0
Лаврак задушен	100 г	109	19,5	3,5	0,0
Пържен костур ( над калории)	100 г	180	20,6	9,1	4,0
Пресен костур	100 г	82	18,5	0,9	0,0
Пълен костур	100 г	130	14,9	6,1	3,9
Сготвени калмари	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Пресни калмари	100 г	74	18,0	0,3	0,0
Пушен калкан	100 г	192	22,0	11,6	0,0
Сготвен калкан	100 г	103	18,3	3,3	0,0
Калкан в доматен сос	100 г	125	12,6	5,4	6,3
Калмари в масло	100 г	249	14,4	21,3	0,0
Пресен калкан	100 г	83	16,5	1,8	0,0
Октопод	100 г	73	18,2	0,0	0,0
Готвена каракуда	100 г	102	20,7	2,1	0,0
Прясна каракуд	100 г	87	17,7	1,8	0,0
Китово месо	100 г	119	22,5	3,2	0,0
Черен хайвер	100 г	237	27,2	14,2	0,0
Червен хайвер	100 г	203	28,0	9,7	0,0
Прясна чига	100 г	122	17,0	6,1	0,0
Прясна платерина	100 г	124	21,0	0,4	0,0
Горещо пушена треска	100 г	115	26,0	1,2	0,0
Студено пушена треска	100 г	94	22,1	0,5	0,0
Печена треска	100 г	90	6,0	3,7	8,0
Готвена треска	100 г	78	17,8	0,7	0,0
Треска на пара	100 г	101	9,7	5,1	3,9
Треска на скара	100 г	172	22,1	9,1	0,6
Прясна треска джудже	100 г	157	13,4	11,5	0,0
Пържена треска	100 г	111	23,0	0,1	0,0
Прясна треска	100 г	78	17,7	0,7	0,0
Солена треска	100 г	98	23,1	0,6	0,0
Треска, кюфтета	100 г	260	14,9	17,8	10,9
Треска, пържено филе, пане	100 г	273	19,1	15,8	14,6
Треска, топчета	100 г	112	14,2	2,6	8,8
Рибен котлет	100 г	215	17,6	12,5	8,1
Консервирани раци	100 г	85	18,7	1,1	0,1
Варени раци (над калории)	100 г	96	16,0	3,6	0,0
Готвен шаран	100 г	102	16,0	3,7	2,0
Шаран в доматен сос	100 г	145	12,4	8,7	4,1
Пресен шаран	100 г	110	18,0	4,2	0,0
Консервирани скариди	100 г	81	17,8	1,1	0,0
Сварени скариди	100 г	95	18,9	2,2	0,0
Скариди, пресни	100 г	97	22,0	1,0	0,0
Дроб на треска	100 г	610	4,0	66,0	0,0
Пушено филе от есетра	100 г	194	20,4	12,5	0,0
Прясна бяла палтус	100 г	102	18,9	3,0	0,0
Варена палтус	100 г	216	14,0	17,8	0,0
Хайвер от треска	100 г	115	24,0	0,2	0,0
Хайвер от есетра	100 г	236	36,0	10,2	0,0
Хайвер от пъструга	100 г	221	28,4	11,9	0,0
Хайвер от треска	100 г	131	28,4	1,9	0,0
Хайвер от сьомга	100 г	251	31,6	13,8	0,0
Голям хайвер	100 г	230	31,2	11,7	0,0
Свежа кета	100 г	138	22,0	5,6	0,0
Солена кета	100 г	184	24,3	9,6	0,0
Кета, консервиран	100 г	129	21,5	4,8	0,0
Морски костур, приготвен	100 г	114	15,5	5,8	0,0
Морски костур в сметанов сос	100 г	137	7,4	8,8	6,8
Пържен морски костур	100 г	209	22,2	11,5	4,1
Пушена скумрия	100 г	221	20,7	15,5	0,0
Сготвена скумрия	100 г	124	22,8	3,6	0,0
Сготвена скумрия	100 г	211	19,6	14,7	0,0
Прясна скумрия	100 г	181	18,7	11,9	0,0
Скумрия, консервирана	100 г	258	16,4	21,4	0,0
Приготвен Меджид	100 г	79	17,6	1,0	0,0
Пресен меджид	100 г	73	16,6	0,6	0,0
Готвена мерлуза	100 г	95	18,5	2,3	0,0
Мерлуза, пресен	100 г	86	16,6	2,2	0,0
Сваренa михалца	100 г	92	21,4	0,7	0,0
Свежа михалца	100 г	80	18,8	0,6	0,0
Сварена моруна	100 г	234	23,3	15,6	0,0
Свежа моруна	100 г	147	21,0	0,7	0,0
Пъстърва	100 г	97	19,2	2,1	0,0
Пъстърва в доматен сос	100 г	179	16,1	11,5	2,8
Прясна пъстърва	100 г	160	17,0	1,0	0,0
Горещо пушена платика	100 г	172	32,8	4,5	0,0
Студено пушена платика	100 г	160	29,7	4,6	0,0
Варена платика	100 г	126	20,9	4,7	0,0
Платика в доматен сос	100 г	138	15,3	7,4	2,6
Прясна платика	100 г	105	17,1	4,1	0,0
Изсушена платика	100 г	221	42,0	5,9	0,0
Пушена върловка	100 г	181	31,1	6,3	0,0
Сушени чушки	100 г	235	46,4	5,5	0,0
Варени морски раци	100 г	90	20,5	0,7	0,3
Пресни морски раци (омари, лангусти)	100 г	89	18,8	1,3	0,5
Варени раци (над калориите)	100 г	97	20,3	1,3	1,0
Пресни раци	100 г	76	15,5	1,0	1,2
Рула от хек	100 г	140	13,1	5,6	9,3
Рула от сулка	100 г	164	12,1	7,4	12,1
Салата от костур	100 г	182	4,7	15,7	5,5
Готвена сулка	100 г	97	21,3	1,3	0,0
Сулка в доматен сос	100 г	119	14,0	5,3	3,7
Задушена сулка	100 г	89	19,6	1,2	0,0
Пряна сулка	100 г	84	19,2	0,7	0,0
Пълнена сулка	100 г	144	13,7	6,0	8,7
Сварени сардини	100 г	178	20,1	10,8	0,0
Пресни сардини	100 г	169	20,6	9,6	0,0
Сардини в доматен сос	100 г	162	17,0	9,9	1,4
Сардини в масло	100 г	221	24,1	13,9	0,0
Сварени миди	100 г	50	9,1	1,5	0,0
Горещо пушени миди	100 г	215	21,8	14,3	0,0
Миди в сметана	100 г	97	5,5	6,2	5,3
Карагьоз в доматен сос	100 г	159	13,8	9,7	4,6
Карагьоз в масло	100 г	301	16,4	26,5	0,0
Маринован Карагьоз	100 г	192	16,5	12,6	3,4
Карагьоз, мариновано в масло	100 г	283	18,3	23,3	0,0
Свеж карагьоз	100 г	182	18,6	12,0	0,0
Свеж карагьоз	100 г	161	16,3	10,7	0,0
Карагьоз осолен	100 г	217	19,8	15,4	0,0
Готвен сом	100 г	196	18,4	13,6	0,0
Сом в доматен сос	100 г	126	12,9	6,3	4,3
Сом на пара	100 г	121	18,2	5,4	0,0
Свеж сом	100 г	143	16,8	8,5	0,0
Пушена сьомга (над калориите)	100 г	162	21,5	8,4	0,0
Сготвена тихоокеанска сьомга	100 г	168	22,9	7,8	0,0
Тихоокеанска сьомга в доматен сос	100 г	132	14,5	5,1	6,9
Пържена тихоокеанска сьомга	100 г	169	22,1	9,0	0,0
Солена тихоокеанска сьомга	100 г	147	21,0	7,0	0,0
Тихоокеанска сьомга, консервирана	100 г	136	20,9	5,8	0,0
Сьомга на скара	100 г	283	20,7	22,3	0,6
Пържена сьомга соте	100 г	379	21,1	31,4	4,1
Прясна сьомга	100 г	201	19,9	13,6	0,0
Солена сьомга	100 г	269	21,0	20,5	0,0
Пушен шпрот	100 г	162	21,3	8,5	0,0
Пушен шпрот в масло	100 г	363	17,4	32,4	0,4
Солен шпрот	100 г	137	17,1	7,6	0,0
Солен шпрот с подправки	100 г	154	14,8	10,5	0,0
Пушена скумрия	100 г	94	17,1	2,8	0,0
Ставрид е приготвен	100 г	133	20,6	5,6	0,0
Скумрия в доматен сос	100 г	110	14,8	2,3	7,3
Скумрия в масло	100 г	309	15,6	27,4	0,0
Скумрия на пара	100 г	122	19,6	4,8	0,0
Пържена скумрия	100 г	190	20,3	10,5	3,7
Прясна скумрия	100 г	119	19,0	5,0	0,0
Готвена щука (над калориите)	100 г	98	21,3	1,3	0,0
Щука в доматен сос	100 г	108	14,2	4,0	3,6
Сотирана щука	100 г	90	19,6	1,2	0,0
Прясна щука	100 г	82	18,4	0,8	0,0
Пълнена щука	100 г	141	13,3	6,0	8,4
Стриди	100 г	95	14,0	0,3	6,0
Приготвена есетра	100 г	179	17,7	12,0	0,0
Есетра в доматен сос	100 г	181	14,7	12,0	3,4
Есетра, приготвена на пара	100 г	179	17,8	11,9	0,0
Пържена есетра	100 г	273	16,0	17,4	13,2
Прясна есетра	100 г	163	16,4	10,9	0,0
Есетра, консервирана	100 г	163	16,4	10,6	0,6
Виюн, пушена	100 г	326	17,9	28,6	0,0
Виюн морски, пресен	100 г	93	19,1	1,9	0,0
Виюн, пресен	100 г	332	14,5	30,5	0,0
Риба тон във вода	100 г	96	21,0	1,2	0,0
Риба тон в масло	100 г	190	27,1	9,0	0,0
Прясна риба тон	100 г	101	23,0	1,0	0,0
Солена риба тон	100 г	225	19,8	16,2	0,0
Свежа Мъздруга	100 г	81	18,2	1,0	0,0
Морско зеле	100 г	5	0,9	0,2	0,0

Какви хранителни вещества съдържат рибата и морските дарове?

Морските дарове съдържат много елементи, които са от съществено значение за правилното функциониране на организма. Най-висока е концентрацията на протеини в скаридите и омарите (около 22%). Протеините са материал за възстановяване на увредените тъкани и за изграждане на нови. Освен това те участват в производството на хормони, ензими, антитела и хемоглобин.

Морските дарове съдържат и малки количества мазнини (между 0,5 % в раците и 2 % в омарите), голяма част от които са омега-3 полиненаситени мастни киселини, които са полезни за организма. Омега-3 мастните киселини оказват благоприятно влияние върху течливостта на кръвта, така че се намалява развитието на склероза на кръвоносните съдове.

В морските дарове и рибата се съдържат и минерали като мед, желязо и цинк (особено в стридите, откъдето идва и репутацията им на афродизиак), както и витамини В3(PP), В5, В6 и В12. Морските дарове са добър източник на микроелементи като йод, фосфор, селен и флуор. Счита се, че селенът е фактор за забавяне на развитието на склерозата, тъй като влияе върху склонността към съсирване на кръвта и производството на простациклини. Йодът е от съществено значение за производството на хормоните на щитовидната жлеза, отговорни за метаболитните процеси.

Рибено месо и морски дарове - показания и противопоказания

През последните години в развитите страни и по света болестите, свързани с начина на живот, се превърнаха в сериозен проблем. Многобройни епидемиологични и клинични проучвания показват, че диетата е един от основните фактори, влияещи върху податливостта към заболявания, свързани с начина на живот. Проучванията, изследващи хранителните навици, показват ползите за здравето от умерената консумация на морски дарове и риба (1-2 порции седмично).

Морските дарове не се препоръчват за малки деца, бременни или кърмещи жени. Те трябва да се избягват и от хора, страдащи от гниене на краката или подагра, тъй като черупчестите съдържат пурини, които повишават нивата на урея в кръвта.

Морските дарове са нискокалорична храна, поради което са включени в Средиземноморската диета и могат да бъдат част от хранителния режим на хора с наднормено тегло, както и на страдащи от сърдечносъдови заболявания, при условие че се спазва горното правило.

Въпреки че имат много ползи, рибата и морските дарове трябва да се консумират умерено, не повече от 1-2 пъти седмично. Тъй като се намират на върха на хранителната верига, те концентрират всички химикали в околната среда. Става дума за пестициди, микропластмаси и тежки метали като живак, а в някои случаи дори за радиоактивно замърсяване.

Не на последно място, трябва да се отбележи, че здравословното хранене се основава на умерена консумация на животински продукти, като риба или морски дарове, но същевременно на постоянна и стриктна консумация на пълнозърнести храни и бобови растения, както и на сурови храни, като пресни плодове и зеленчуци.

Как съхраняваме риба и морски дарове

Прясната риба е годна за консумация само 1-2 дни и трябва да се съхранява на най-долния рафт в хладилника. След като почистите рибата, можете да съхранявате филетата във фризера в продължение на 6-8 седмици - същото важи и за морските дарове.

Пушената риба трябва да се съхранява при температура 5-6 градуса С в затворен съд, за да не проникне характерната ѝ миризма в други продукти.

Рибните консерви могат да се съхраняват в продължение на 2-3 дни след отварянето им, но съдържанието трябва да се извади от кутията и да се постави в затворен съд.