Здравейте! Нашият сайт използва бисквитки за статистически цели, анализ на трафика на сайта, маркетингов анализ и за подобряване на потребителското преживяване.

Открийте повече

Разрешавам Не разрешавам

Свежи салати и цвекло: Интроспекция

Червеното и златно цвекло са перфектна добавка към салати, особено ако решите да ги използвате сурови или мариновани. Тази статия обаче няма за цел да ви обяснява предимствата на сладкия и богат вкус на червеното цвекло; тя е за цветовете, нюансите, оттенъците и пигментите на този невероятен зеленчук.

Отличните характеристики на изключително универсален зеленчук

  1. Цвеклото съдържа пигменти, производни на индола (беталаин), които може да варират според вида. Поради факта, че тези пигменти се съхраняват в клетките на корените и са нестабилни и чувствителни при контакт с въздух или светлина, е препоръчително да готвите цвеклото, без да го белите. Това ще помогне да се запазят наситено червените оттенъци на растението.
  2. Въпреки че беталаиновите пигменти може да варират, те са изключително мощни и обикновено доминират над другите зеленчуци в чинията. За да избегнете или намалите този ефект, може да се наложи да изцедите парчетата от варено или мариновано цвекло, преди да го добавите към чинията.
  3. От гледна точка на цветовете цвеклото си подхожда с говеждо месо;  когато приготвяте пържоли от говеждо филе,  добавете няколко резенчета цвекло директно на място и ще бъдете приятно изненадани от перфектния начин, по който си подхождат цветовете.
  4. За пресни салати, особено салати от зеленчуци и сирене, нарежете цвеклото на кубчета и го отцедете, преди да го добавите към микса. Уверете се, че го поставяте на дъното на купата, за да намалите количеството червен пигмент, който ще се предаде на другите зеленчуци. Вие искате контраста между бялото фета сирене и тъмночервеното цвекло, но не искате измитите розови оттенъци, които може да се получат от смесването.
  5. Печенето на цвеклото е изкуство, но ако го направите правилно, ще се отървете от излишната влага, като в същото време ще можете да запазите вътрешния цвят на корена: използвайте средно силен огън и не оставяйте резените на скарата повече от 10 минути.

Рецепти, които може да ви интересуват

Кейк със сладка царевица
Кейк със сладка царевица

Пухкав, сочен и вкусен кейк с царевица, който ще ви достави истинска наслада

10 човека над 45 минути Умерено
Печени сладки картофи с нахут и киноа
Печени сладки картофи с нахут и киноа

Впечатляващ и здравословен обяд за четирима

4 човека над 45 минути Лесно
Китайски нудъли с броколи
Китайски нудъли с броколи

Комбинацията Китайски нудъли с броколи е идеална.

2 човека 30-45 минути Умерено
Blintzes - еврейски палачинки с плънка от гъби или извара
Blintzes - еврейски палачинки с плънка от гъби или извара

Рецепта за Blintzes – палачинки с плънка, традиционно ястие на еврейската кухня.

4 човека 30-45 минути Умерено
Свежи салати и цвекло: Интроспекция

Червеното и златно цвекло са перфектна добавка към салати, особено ако решите да ги използвате сурови или мариновани. Тази статия обаче няма за цел да ви обяснява предимствата на сладкия и богат вкус на червеното цвекло; тя е за цветовете, нюансите, оттенъците и пигментите на този невероятен зеленчук.

Отличните характеристики на изключително универсален зеленчук

  1. Цвеклото съдържа пигменти, производни на индола (беталаин), които може да варират според вида. Поради факта, че тези пигменти се съхраняват в клетките на корените и са нестабилни и чувствителни при контакт с въздух или светлина, е препоръчително да готвите цвеклото, без да го белите. Това ще помогне да се запазят наситено червените оттенъци на растението.
  2. Въпреки че беталаиновите пигменти може да варират, те са изключително мощни и обикновено доминират над другите зеленчуци в чинията. За да избегнете или намалите този ефект, може да се наложи да изцедите парчетата от варено или мариновано цвекло, преди да го добавите към чинията.
  3. От гледна точка на цветовете цвеклото си подхожда с говеждо месо;  когато приготвяте пържоли от говеждо филе,  добавете няколко резенчета цвекло директно на място и ще бъдете приятно изненадани от перфектния начин, по който си подхождат цветовете.
  4. За пресни салати, особено салати от зеленчуци и сирене, нарежете цвеклото на кубчета и го отцедете, преди да го добавите към микса. Уверете се, че го поставяте на дъното на купата, за да намалите количеството червен пигмент, който ще се предаде на другите зеленчуци. Вие искате контраста между бялото фета сирене и тъмночервеното цвекло, но не искате измитите розови оттенъци, които може да се получат от смесването.
  5. Печенето на цвеклото е изкуство, но ако го направите правилно, ще се отървете от излишната влага, като в същото време ще можете да запазите вътрешния цвят на корена: използвайте средно силен огън и не оставяйте резените на скарата повече от 10 минути.