Патица по пекински

Патицата по пекински – това е най-известното ястие от китайската кухня, сервирана не само в ресторантите в Пекин, но и по цял свят. Месото на патиците отглеждани близо до Пекин е много вкусно. Процесът на приготвяне на патицата е много сложен. Патицата се намазва с меласа, напомпва се с въздух и се пълни с вряща вода. Пече се върху огън от смес на дърва от различни плодови дървета.

Изискани

4 човек/души

255 мин

Съставки

за 4 човек/души

Патица:

1 патица (около 2 кг)

2 лъжици соев сос

2 ½ лъжици кафява захар

1 лъжица винен оцет

12 главички зелен лук

1 краставица

Сос Hoisin:

250 г конфитюр от сливи

3 лъжици соев сос

1 лъжица шери

Канела

Люта смляна чушка

Джинджифил на прах

Хляб мандарин (палачинки):

4 чаши брашно

1 ¼ чаша вряла вода

2 лъжици олио

Щипка сол

Съставки за 4човек/души

Стъпка 1
Поставете патицата за 3 минути в кипяща вода. Извадете, подсушете и закачете за през нощта за да изсъхне.
Стъпка 2
Разбъркайте соевия сос, кафявата захар и винения оцет. След това натъркайте патицата и я закачете за още 4 часа.
Стъпка 3
Загрейте фурната до температура 190ºC, поставете патицата върху пергаментна хартия, отдолу поставете тавичка с вода. Печете 30минути. Намалете температурата до 150ºC и печете още 1 час.
Стъпка 4
Хляб мандарин: смесете брашното и солта, добавете водата и омесете тесто. Оставете под капак за 15 минути. Оформете от тестото руло с диаметър 5 см, а след това го нарежете на кръгчета с дебелина 1 см. Всяко кръгче да се разточи на кръг с диаметър 8 см. Едната страна на всяка палачинка намажете с олио и след това ги съединете по две с намазаната страна навътре. След това разточете на кръг с диаметър 15 см. Палачинките се пържат в загрят тиган около 1 минута, внимавайки да не ги изгорите. Сгънете на две и ги поддържайте топли по време на приготвяне на патицата.
Стъпка 5
Сос: хубаво разбъркайте соевия сос, конфитюра, шерито и подправките. Загрейте на тиган бъркайте непрестанно. Охладете, а след това оставете в хладилника.
Стъпка 6
Зеленият лук и краставицата нарежете на ленти.
Стъпка 7
Опечената патица нарежете на филийки. Наредете по няколко върху палачинките, заедно с няколко лентички краставица и зелен лук, а също така лъжичка сливов сос.

Съвет за готвене, заглавие

Навийте палачинките на руло и консумирайте държейки с ръце.

Изненадайте себе си

Лесна

Средна

Трудна

< 15 Мин

15 - 45 Мин

45 m и +

Модерни кюфтенца с кисели краставички
Класическите кюфтенца могат да бъдат приготвени по нов начин!
Патешки бутчета с пролетни зеленчуци
Цветна мозайка и впечатляващо ястие
Крем супа от грах с крокети от прошуто
Сервирана топла, крем супата от грах е истински деликатес за цялото семейство