Скариди със зеленчуци

Рецепта за скариди със зеленчуци по японски. Скаридите, с които забогатял фирмения герой Форест Гъмп, заемат достойно място в морското меню. Колкото по-далеч от мястото на тяхното улавяне, толкова по-изтънчена и скъпа съставка към ястието са.

Изискани

3 човек/души

60 мин

Съставки

за 3 човек/души

500 г млад зелен фасул

18 средни скариди

Сол

Застройка към фасула:

1 чаша рибешки бульон

3 лъжици саке

1 лъжица мирину

¼ лъжица соев сос

¼ лъжичка сол

Застройка към скаридите:

4 добре разбити яйца

6 лъжици рибен бульон

1 лъжица мирин

¼ чаша саке

½ лъжица сол

Зеленчуци:

1 голям морков

1 средна брокола

1 парче бамбуков стъбло

1 чаша даши

½ чаша саке

3 лъжици мирин

3 лъжици соев сос

Съставки за 3човек/души

Стъпка 1
Бамбуковото стъбло се нарязва на надлъжни парчета, броколите се делят на по-малки парчета, а от морковът се нарязва на колелца. След това бланширайте морковите и броколите във вряща вода, и накрая охладете.
Стъпка 2
В тенджера смесете рибния бульон, соевия сос, марина, добавете сол и всичко сварете. След това сложете бамбуковите стъбла, моркова и варете на слаб огън за около 6 минути - до момента когато бамбуковите стъбла придобият леко кафяв цвят. Преди сервиране полейте с лъжица бульон, декорирайки стъблата с броколи.
Стъпка 3
Почистете обелените скариди оставяйки опашките, леко подсолете, а след това оваляйте в картофено брашно, изтупайте брашното което е в повече, сварете 2 чаши вода след което пуснете скаридите и така варете не повече от 10 секунди. Извадете от водата, изплакнете под студена вода и оставете настрана.
Стъпка 4
В тенджера сварете 2 чаши вода, почистете фасула като предварително го нарежете на парчета с дължина около 1,5 см. Деликатно посолете и пуснете в врящата вода за около 8 минути, след което отцедете и изплакнете със студена вода. Разбъркайте съставките за застройка на фасула в тенджера, след това сварете всичко и добавете фасула.
Стъпка 5
В друг съд смесете съставките за застройка на скаридите, сварете, добавете скаридите, на слаб огън внимателно добавете жълтъка. След което варете на много слаб огън с капак около 2 минути.

Съвет за готвене, заглавие

Поставете скаридите в чиния, гарнирайте с фасула, сервирайте зеленчуците отделно.

Изненадайте себе си

Лесна

Средна

Трудна

< 15 Мин

15 - 45 Мин

45 m и +

Ципура със скариди и зеленчукова гарнитура
Пригответе бърза и вкусна вечеря с риба и морски дарове, подправена със зеленчукова салата.
Яйца по мексикански
Перфектният обяд с яйца, зеленчуци и къри
Топла салата със зелен фасул, тиквички и хрупкава панчета
Питателна салата, богата на витамини, перфектна за обяд или лека вечеря