В таблицата по-долу е посочен приемът на протеини, мазнини и въглехидрати от мляко, сметана, кисело мляко, сирене, масло и други млечни продукти. Разнообразното хранене, богато на пълнозърнести храни, бобови растения, зеленчуци и плодове, към което не по-често от един или два пъти седмично добавяме млечни или други животински продукти, ще ви донесе много ползи.

Важността на млечните продукти

Млякото и неговите производни са пълноценна храна в много отношения. Те ни доставят редица витамини и минерали, както и енергия и протеини. Млечните продукти обаче са трудни за храносмилане за повечето хора и могат да повишат нивото на киселинност в организма. Поради тези причини постоянната консумация на такива продукти не се препоръчва.

Таблица с млечни калории

Продукт	Количество	Енергийна стойност (kcal)	Протеини (г)	Липиди (г)	Въглехидрати (г)
Мазно сирене Бри	100 г	329	19,8	28,0	0,2
Сирене Камамбер	100 г	324	15,3	28,8	0,1
Мазно сирене Камамбер	100 г	291	21,4	23,0	0,2
Мазно сирене Чедър	100 г	391	27,1	31,7	0,1
Овче сирене	100 г	298	14,6	25,5	0,0
Сирене от краве мляко	100 г	260	17,9	20,1	0,0
Сладко сирене	100 г	341	7,1	23,0	27,5
Сладко сирене със стафиди	100 г	343	6,8	21,6	29,9
Обезмаслено сирене	100 г	99	19,8	0,5	3,5
Сирене Фета	100 г	215	17,0	16,0	1,0
Мазно сирене	100 г	175	17,7	10,1	3,5
Сулугуни грузински сирене	100 г	285	19,5	22,0	0,0
Пържено сирене	100 г	168	17,6	4,2	14,2
Полумаслено сирене	100 г	133	18,7	4,7	3,7
Топено сирене	100 г	298	13,5	27,0	1,2
Топено сирене	100 г	340	22,0	27,0	0,0
Пушено топено сирене	100 г	270	23,0	19,0	0,0
Пудинг със сирене	100 г	224	13,9	9,6	20,1
Холандско сирене	100 г	352	26,0	26,8	0,0
Сирене Рокфор	100 г	337	20,0	28,0	0,0
Руско сирене	100 г	360	23,0	29,0	0,0
Твърдо сирене	100 г	209	30,0	9,0	0,0
Кефир 0% мазнини	100 ml	30	3,0	0,1	3,8
Кефир 2% мазнини	100 ml	51	3,4	2,0	4,7
Маслен кефир	100 ml	56	2,8	3,2	4,1
Крем от сметана 30% мазнини	100 ml	287	2,2	30,0	3,1
Крем за кафе 20% мазнини	100 ml	206	2,8	20,0	3,7
Крем за кафе 9% мазнини	100 ml	107	2,8	9,0	4,0
Сладък десерт със сирене	100 г	156	13,9	6,2	11,2
Шоколадови дражета с крема сирене	100 г	407	8,5	27,8	32,0
Сладка бита сметана	100 ml	382	8,0	19,0	47,0
Ванилова бита сметана	100 ml	346	2,8	28,0	21,6
Плодово кисело мляко	100 ml	63	3,7	1,5	8,9
Плодово кисело мляко 3,2%	100 ml	85	5,0	3,2	8,5
Натурално кисело мляко 2% масленост	100 ml	60	4,3	2,0	6,2
Натурално кисело мляко 3,2% мазнини	100 ml	66	5,0	3,2	3,5
Кумис от конско мляко	100 ml	41	3,0	0,1	6,3
Кумис от краве мляко, обезмаслен	100 ml	41	3,0	0,1	6,3
Мляко 0,5% масленост	100 ml	39	3,5	0,5	5,1
Мляко 1,5% масленост	100 ml	47	3,4	1,5	5,0
Мляко 2% масленост	100 ml	51	3,4	2,0	4,9
Мляко 3,2% масленост	100 ml	61	3,3	3,2	4,8
Мляко 3,5% масленост	100 ml	64	3,3	3,5	4,8
Мляко 6% масленост	100 ml	84	3,0	6,0	4,7
Кисело мляко	100 г	30	3,0	0,1	3,8
Заквасено мляко 1%	100 ml	40	3,0	1,0	4,1
Заквасено мляко 2,5%	100 ml	53	2,9	2,5	4,1
Заквасено мляко 3,2%	100 ml	58	2,8	3,2	4,1
Кондензирано мляко, подсладено	100 ml	326	7,5	8,0	55,3
Кондензирано мляко, неподсладено	100 ml	131	6,6	7,5	9,4
Козе мляко	100 ml	68	3,2	4,1	4,5
Овче мляко	100 ml	107	6,0	7,0	5,1
Диетично мляко 1%	100 ml	40	3,0	1,0	4,0
Диетично мляко 3,2%	100 ml	57	2,8	3,2	3,8
Обезмаслено диетично мляко	100 ml	31	3,0	0,1	3,9
Диетично сладко мляко 3,2%	100 ml	77	2,8	3,2	8,6
Сварено мляко с ориз	100 ml	54	1,8	1,9	7,3
Варено мляко с паста	100 ml	58	2,2	1,9	7,9
Обезмаслено мляко на прах	100 г	360	35,7	0,8	51,2
Необезмаслено мляко на прах	100 г	479	27,0	24,0	38,7
Пържена паста и сладко сирене	100 г	180	7,7	7,4	20,3
Пармезан	100 г	452	41,5	32,0	0,1
Сладък пай със сирене	100 г	183	18,6	3,6	18,2
Пай със сирене и моркови	100 г	232	12,9	11,5	18,8
Крема сирене	100 г	577	19,0	42,0	30,2
Сметана 10% мазнини	100 ml	115	3,0	10,0	2,9
Сметана 12% мазнини	100 ml	133	2,7	12,0	3,9
Сметана 18% мазнини	100 ml	184	2,5	18,0	3,6
Сметана 20%	100 ml	206	2,8	20,0	3,2
Сметана 25%	100 ml	248	2,6	25,0	25,0
Сметана 30% мазнини	100 ml	294	2,4	30,0	3,1
Млечна супа с грис и тиквички	100 ml	50	2,0	2,2	5,4
Шивазер	100 г	396	24,9	31,8	0,0
Масло	100 г	659	1,1	73,5	1,1
Домашно масло без сол	100 г	661	0,8	72,5	0,0
Натурално несолено масло	100 г	748	0,5	82,5	0,0
Натурално масло за намазване	100 г	566	2,5	61,5	0,0
Разтопено масло	100 ml	892	0,2	99,0	0,0
1% мътеница	100 ml	40	3,0	1,0	4,2
2,5% мътеница	100 ml	54	2,9	2,5	4,2
4% мътеница	100 ml	67	2,8	4,0	4,2
6% мътеница	100 ml	84	5,0	6,0	4,1
Суроватка 0,5% мазнини	100 ml	37	3,4	0,5	4,7
Суроватка 1% мазнини	100 ml	40	3,3	1,0	4,7

Хранителна стойност на млякото и млечните продукти

Въпреки че млечните продукти са богати на калций, противно на общоприетото схващане, ефектът от консумацията им е по-скоро извеждане на калция от организма. Това се дължи на подкиселяващия ефект, който води до отстраняване на калций от костите, за да се неутрализира тази киселинност.

Калцият участва не само в изграждането на костите и предотвратяването на деминерализацията на зъбите, но е също така незаменим елемент в много физиологични процеси, обуславящ правилното функциониране на сърцето (осигурявайки правилен ритъм и сила на съкращенията), правилното съсирване на кръвта и функционирането на мускулите и нервната система. За добър прием на калций се препоръчва да се консумират кореноплодни зеленчуци, зелени листни зеленчуци и широк спектър от сурови семена и ядки.

Суровият, непастьоризиран кефир е високо ценен заради съдържанието си на пробиотици, които поддържат чревната флора и подпомагат имунната система. Нискомасленото кисело мляко се препоръчва по време на диети, в смутита с различни зеленчуци и пресни плодове. В зависимост от вида на консумирания кефир, той може да съдържа 30 или повече щамове бактерии и дрожди, полезни за храносмилателния тракт. Един от основните щамове, които съдържа, е лактобацилус.

Освен богатството от минерали и витамини, което имат другите млечни продукти, сиренето съдържа и голямо количество пълноценни протеини. Те могат да се използват като хранителни добавки в контекста на вече балансирана диета.

Важно е да се избягват напълно млечните продукти при хора, страдащи от дислипидемия, диабет, сърдечносъдови заболявания, затлъстяване или възпалителни заболявания, алергии и автоимунни заболявания.

Инструкции за съхранение на млечни продукти

Млечните продукти обикновено са с много кратък срок на годност и могат да се съхраняват само няколко дни. Само продукти като пастьоризирано мляко и млечни напитки в картонени опаковки имат по-дълъг срок на годност (до няколко месеца), а вакуумираните продукти като кефир, кисело мляко, сирене и топено сирене - до един месец.

Имайте предвид, че предлаганите в търговската мрежа кисело мляко и кефир обикновено са пастьоризирани. Този процес унищожава полезните за нас бактерии и така ползите от тези продукти почти напълно изчезват. Признак, че бактериите са мъртви, е, че капачката или капакът не са надути и под напрежение - ефект, дължащ се на липсата на ферментация. Затова се опитайте сами да си приготвите тези продукти у дома или да си ги набавите непастьоризирани, от проверени и безопасни източници