Изберете подходящия вид риба, бобът е без значение
Една от основните тайни при рецептите с риба и боб е, че трябва да посветите цялото си внимание на рибата, а не на боба. Да се постигне перфектната комбинацията между двете е трудно, тъй като бобените зърна, ако бъдат подчертани прекалено много изместват изтънчения вкус на рибата.. В същото време, почти всичко, което е необходимо за гарнитура, когато се готви риба са просто варени или задушени бобени зърна. Истинско изкуство и стил се крият в начина, по който готвите месото.
Как да изберем правилно, когато готвим риба и как да се справим със стил:
Има три стъпки, които трябва да се следват, за да го направите. Всички рецепти, които пренебрегват тези стъпки също игнорират интензивността на вкуса (както на рибата, така и боба), като по този начин съсипват ефекта:
- Сладководните риби са за предпочитане пред солено водните, а в допълнение, колкото по- дебела и мазна е рибата, толкова по-добре.
- Когато готвите риба, добавете лимон и лимонов пипер. Това ще засили усещането за свежест, която ще се запази в окончателното ястие, заедно с боба.
- Реда на предпочитанията по отношение на вида на готвене е: пара, варене, печене и пържене. Колкото повече аванс има за последното решение, толкова повече ще се чувства интензивността на фасула в ущърб на вкуса на рибата.