Орехът е важна част от грузинската кухня и се използва практически с всяка съставка, от месо до зеленчуци. Има няколко ястия с общото название “pkhali”, приготвени от орехи и различни растения като спанак, зелен или червен боб, листа от цвекло и т.н. и ароматно смесен с оцет, чесън и семена от нар. Няколко вида меса с орехи са най-вкусните ястия, предлагани на най-важните гости на Грузия. “Satsivi”, пилешко в орехи, се приготвя само в най-специалните дни като Коледа, Великден, сватби и т.н. “Mtsvadi” – месо на грил Никой не може да си представи грузински празник без “Mtsvadi” – свинско месо на грил (понякога говеждо или агнешко). Цялата тайна на “mtsvadi” е в специално изсушените лозови клони, които се използват за изпичането на месото. Те дават специалния и уникален аромат и вкус на добре познатото и правено от всички месо на грил.

 

Десертите имат специално място в грузинската кухня. Но най-важният и уникален за местната кухня е “Gozinaki”. Това е десерт във формата на диамант и наистина е диамантът на грузинската кухня. Той се прави с орехи и мед и е нещо специално, което се прави само на Нова година. “Churchkhela” също се прави от орехи (понякога от ядки или бадеми). Това е дълъг низ от орехи, нанизани на конец, които се топят в специално приготвена смес от концентриран пресен сок от грозде и малко брашно.