Пържен шаран със сладка царевица

Започваме с подготвянето на шарана. Ако сте закупили цяла риба, трябва много старателно да почистите вътрешностите, а също и люспите. След това филетираме, а после разрязваме получените две филета на 4 еднакви парчета (ако шаранът е по-голям, може и на 6 еднакви филета).  Филетата трябва да са хубаво обезкостени, така че проверяваме още веднъж дали не са останали малки или големи кости по тях.

Време е да смесим подправките, с които ще овкусим рибата, а именно сол, червен и черен пипер. Хубаво овалваме филетата в сместа, след което оставяме всяко от тях да постои между подправките за около 20 мин.

Една малка тайна – най-добре изпържете филетата непосредствено преди сервиране В дълбок тиган изсипваме достатъчно мазнина (олио или масло), която да покрие цялото дъно, но не и да покрива филетата (около 1 пръст е достатъчно). Изпържваме филетата в предварително загрятата мазнина до получаване на златиста коричка от всички страни.

В малка касерола или тенджера загряваме вода на котлона. Изсипваме измития ориз; температурата на котлона трябва да е умерена, а водата да е на 1 пръст над ориза.

Следва приготвянето на любимата сладка царевица! Вземаме една люта чушка и я нарязваме на шайби. Главата лук и чесъна наситняваме. За тук също ще използваме джинджифил, като отново се нуждаем от 23 тънко нарязани слайса.

Вземаме ориза, който приготвихме няколко стъпки погоре и гарнитурата с царевица. Смесваме двете гарнитури в поголям съд, като разбъркваме внимателно, така че да ги смачкаме.  В подходяща чиния добавяме 1 филе пържен шаран и смесената гарнитура от ориз и царевица. Сервираме!