Стъпка 1
В тиган запържете предварително нарязаните зеленчуци (лук, червена чушка и чесън), заедно с тексаския микс. Подправете с риган, сол и черен пипер.
Стъпка 2
С помощта на шпатула оформете места в тигана, между зеленчуците, където ще се сложат 3-те яйца. Покрийте с капак и оставете да се готви докато яйцата станат готови.
Стъпка 3
Може да се сервира както така, така и заедно с тортила чипс.