За здравето – подправките в кухнята

Полезно

Лечебната сила на подправките е известна, ценена и използвана от векове из целия свят.

Известно е също така използването на подправки в кухнята, което придава на ястията не само специални здравословни стойности, но и неповторим вкус и аромат. Хубаво е да знаете към какво и какви билки може да използвате и какво действие имат те.

Босилек

Босилекът облекчава кашлицата, възбужда апетита, облекчава стомашни болки, стимулира храносмилането, действа отпускащо, а също така подобрява работата на бъбреците.
Може да се добавя към салати, палачинки или омлети, меса, риба, морски дарове, сосове и супи. Особено ценен в италианската кухня.

Естрагон

Естрагонът добре влияе на апетита, улеснява храносмилането, подобрява перисталтиката на червата, действа противовъзпалително, антисептично и против колики, успокоява ревматизма, влияе добре при артрит, болни бъбреци и болящи зъби.
Често се добавя към омлети и палачинки, сосове, пиле, салати и месо.
Стръкове зелен естрагон и дървена купичка на черевен фон

Хвойна

Хвойната възбужда стомаха и черния дроб, подобрява работата на бъбреците, облекчава болките в мускулите. Влияе положително при хранителни разстройства, дерматологични, дихателни проблеми, а също така при смущения въз основа на депресия. Използва се като подправка към ястия от месо (особено дивеч), кисело зеле, билков оцет, маринати, рибни и месни продукти Използва се също така за производството на алкохол (хвойна водка).

Кориандър

Кориандърът регулира храносмилателния процес, предотвратява стомашни проблеми и свръхрастежа на бактериалната флора в храносмилателната система.
Използва се като подправка към различни меса, сосове, маринати, ястия с гъби, водки, ликьори, вина, а също така за мариноване на риби. Използван е в големи количества в китайкста и индийската кухня.

Зелени стръкове на черен фон

Майоран

Майоранът помага на храносмилането, увеличава отделянето на стомашни сокове, успокоява главоболие и настинки.
Добавя се към печени меса, наденици, ястия с картофи и зеленчуци, подправят се плънки, супи, придава аромат на боба и на други ястия с бобови растения.

Мента

Ментата се използва при нарушения на жлъчната секреция, възпаление на жлъчния мехур и жлъчните пътища, а също така и при жълтеница, при стомашни подувания, чревни колики, при смущения на хранителната и нервна система – безсъние, мигрена, невралгия, нервни тикове и при менструални смущения.
Добавя се към салати, използва се в захарната промишленост, за производство на напитки (водки и ликьори), а също така за ароматизиране на оцет, варени меса и пача. Във Великобритания ментовият сос е традиционна добавка към много ястия.

Риган

Риганът има против свиващо, дезинфекциращо, мочогенно, антисептично и противовъзпалително действие. Помага при проблеми в дихателните пътища, смущения на храносмилането и при подуване.
Подправка към салати, сосове, колбаси, печени меса, супи и риби, комбинира се със зеленчуци, сирена и морски дарове. Широко се използва в италианската, испанската и мексиканската кухня.

Розмарин

Розмаринът действа мочегонно, жлъчегонно, противсвиващо, дезинфекциращо, противоревматично, използван за стомашни, чернодробни и бъбречни болести, улеснява преработването на мазнини.
Служи като добавка към гъби, супи и сосове, салати, риби и морски дарове, а също така като подправка към макарони, картофи и меса, в това число и дивеч. Подправката е често срещана във френската кухня.
Розмарин -  зелени стръкове в желязна тенджерка

Градински чай

Градинският чай действа противовъзпалително и дезинфекциращо, възбужда отделянето на стомашни сокове, регулира перисталтиката на червата, използва се при болки в корема, колики на червата, обезболява също така възпаление на венците, устната кухина, гърлото и нарушения на кожата.
Градинският чай се използва като подправка към бобовите растения, меса, зеленчуци, за маринати, супи и сосове, а също така ликьори..

Мащерка

Мащерката има силно противогъбично и противобактериално действие, а също така отхрачващо.
Добавя се към меса, сосове, супи, печени меса, дивеч, риба, подправят се с нея колбаси, сирена, салати и ястия от бобови растения. Характерна за френската кухня.

Majeranek pomaga w trawieniu, zwiększa wydzielanie soków żołądkowych, łagodzi bóle głowy i przeziębienia.

Jest dodatkiem do pieczeni, kiełbas, dań z ziemniaków i warzyw, przyprawia się nim farsze, zupy, nadaje aromat grochówce i innym daniom z roślin strączkowych.

, , , , , ,